便利店未签劳动合同被开除，可能面临以下法律风险。
1. 仲裁时效风险：若被开除后超过1年才申请仲裁，将丧失胜诉权，无法获得二倍工资差额赔偿。例如，员工2023年1月被开除，2024年3月才申请仲裁，仲裁委将以过时效为由驳回二倍工资的请求。
2. 证据不足风险：若无法证明与便利店存在劳动关系，所有赔偿请求都可能被驳回。例如，员工仅能提供模糊的工作照片，无法体现便利店名称或工作场景，仲裁委可能不认可劳动关系存在。
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便利店开除未签劳动合同的员工，主要赔偿涉及未签合同的二倍工资及违法解除的赔偿金。
便利店开除未签劳动合同的员工，可主张未签合同的二倍工资差额及违法解除劳动合同的赔偿金。
1. 若便利店自用工之日起超过1个月不满1年未签合同：员工可主张自第2个月起至离职时的二倍工资差额（最多11个月）。
2. 若便利店违法解除劳动关系（如无合法理由开除）：员工可主张违法解除的赔偿金，标准为经济补偿的2倍（经济补偿按工作年限每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年算，不满6个月按0.5个月算）。
3. 若便利店因员工严重违纪合法解除：员工仅能主张未签合同的二倍工资差额，无法获得违法解除赔偿金。
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便利店未签劳动合同被开除时，以下错误操作需避免。
1. 忽视仲裁时效：部分员工被开除后未及时主张权利，超过1年仲裁时效才申请仲裁，导致二倍工资差额的请求被驳回（如被开除后15个月才申请，仲裁委可能以过时效为由不支持）。
2. 证据收集不全：仅提供同事证言而无书面证据（如工资条、考勤表），可能因证据不足无法证明劳动关系（如同事离职后无法出庭作证，证言效力降低）。
3. 签订不合理协议：被开除时轻信便利店口头承诺，签订“自愿放弃所有权利”的协议，导致后续无法主张赔偿（如协议中写明“员工自愿放弃二倍工资及赔偿金”，即使便利店违法也难以维权）。
若您已出现上述错误或不确定操作是否正确，建议尽快咨询律师，避免权益受损。
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针对便利店未签劳动合同开除员工的赔偿问题，《劳动合同法》等法规有明确依据。
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应每月支付二倍工资。若便利店用工超1个月未签合同，员工有权主张二倍工资差额。同时，若便利店违法解除（如无证据证明员工违纪），依据《劳动合同法》第四十八条，员工可要求继续履行或主张赔偿金（经济补偿二倍）。此外，《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议仲裁时效为1年，劳动关系终止的自终止之日起算，因此员工需在被开除后1年内主张权利，否则可能丧失胜诉权。综上，便利店未签合同开除员工需支付二倍工资差额（若未过时效）及违法解除赔偿金（若解除违法）。

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